DIEZMILLO C/H NAC (506)

Pieza del cuarto delantero, ubicada entre el pescuezo y el lomo. Una vez retirada la paleta se realiza un corte entre la 5ta. y 6ta. costilla para separar del chuletón; se separa del short rib. Esta pieza consta de 5 vértebras. Se retira la giba o joroba y el tendón (mecapal). Ligeramente con grasa externa. Libre de materia extraña.