Goma Guar (82213)

Obtido do endosperma da semente da planta Guar espécie Cyamopisis tetragonolobus. É um polissacarídeo de alto peso molecular que possui uma manose em sua cadeia principal e uma galactose em sua cadeia secundária. A proporção entre esses açúcares é de aproximadamente 2:1. É uma goma natural, solúvel em água fria, possui alta viscosidade, média a rápida hidratação. Estável à variação de temperatura no congelamento.