UNIDAD SALAMI SUPREMO (601960)

Paquete unitario formado por tres bolsas, nitrito de sodio, fosfatos y condimento. El nitrito es la sal del ácido nitroso y es un polvo granular actúa como agente oxidante y reductor, utilizado como conservador y agente antimicrobiano en diversos productos cárnicos. La mezcla de fosfatos consiste en un polvo fino de color blanco, presenta excelente solubilidad en agua especialmente cuando se utiliza a bajas a temperaturas y en presencia de sal, se utiliza en la extracción y solubilización de la proteína cárnica, el condimento es un polvo fino de color arena con puntos obscuros de aroma y sabor cárnico, especiado, predominando las notas a pimienta.