EXPORT RIB NACIONAL N (3)

Porción del cuarto delantero que queda después de excluir la paleta y el costillar corto. Deberá contener 7 costillas ( 6ta a la 12a inclusive). La cobertura de la grasa se regula emparejándola con el lado del costillar corto. Es obtenido del chuletón al retirar “borrega” y vértebras torácicas conservando los huesos de la costilla. El largo del hueso deberá ser de mínimo 2" a partir del ojo del lomo y máximo de 2.5".