N150 - CHAMBERETE C/H F (N150)

Brazuelo de la pierna delantera y trasera, se revisa que no tenga pellejos o grasa por retirar. Son piezas con hueso. En ambos casos se le retira el hueso perico en su totalidad. Para el chamberete delantero el corte del hueso muñon se deberá realizar a 1" después de donde inicia la carne y en el otro extremo en la unión con el hueso húmero. Para retirar el Hueso Perico del Chamberete Trasero, el corte se deberá realizar donde inicia la carne y del otro extremo se deberá realizar en la unión de la Tibia con el Hueso Fémur.