Nuevo Carnic S.A
Nuevo Carnic, SA es una empresa dedicada al sacrificio y despiece de vacuno así como a la producción y envasado de productos cárnicos intactos y no intactos, ya sean refrigerados o congelados.
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Corte deshuesado de la parte superior del hombro de la res, compuesto por el sistema de músculos del area entre el yugo y la parte delantera del Ribeye.
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Conocida como Posta de Pierna o Pulpa Negra. Este corte se sitúa caudal y medial al hueso del femur y se une al os coxae, y se retira siguiendo la veta natural. Se le retira el tejido fibroso y el ganglio linfático inguinal y la grasa circundante. Debe tener una cobertura de grasa máximo de 3/4 de pulgada.
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This cut comes from the ribeye cap of the primary full loin. It should be separated following its natural grain and contain only minimal traces of fat.
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Conocido como Pulpa Bola. Proviene del cuarto trasero de la res. Situado en el hueso del femur, junto al Tri Tip. Puede contener indicios de grasa.
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This cut comes from the Full Loin Primary Cut, this cut consists of 7 thoracic vertebrae. This cut starts at the Rib and Chuck separation cut between the 5th and 6th rib. This cut ends at the Rib and Short Loin separation cut between the 12th and 13th ribs. The Back Rib and the Rib Cap must be removed from the piece. This cut must present a maximum external fat cover of 1/2¨.
Locations
| Location name | Address |
|---|---|
| Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. | KM 10.5 CARRETERA NORTE 1000 METROS AL NORTE MANAGUA, MN 11056 NIC |
| Nuevo Carnic S.A (corporate) | Carretera Norte, kilometro 10.5 1000 mts. Al Lago, Portón no.2 Managua, MN 11056 NIC |
Documents
| Type | Location |
|---|---|
| Supplier Questionnaire | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Animal Muscle Protein Manual & Appendix A | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Environmental Microbiological Testing Procedures | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| HACCP Plan (Facility) | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Allergen Control Policy | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Animal Welfare Policy | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| E. coli O157:H7/STEC Addendum to third-party audit | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| 3rd Party Animal Welfare Audit Report | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| 3rd Party Audit Certificate | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| Letter of Guarantee | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| 3rd Party Audit Certificate | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| GFSI Certificate | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| GFSI Certificate | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| Recall/Emergency/Contact List | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| FDA Registration | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| GFSI Audit Report | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Food Defense Plan Statement | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| HACCP Plan (Facility) | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| Insurance | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Microbial Intervention Types | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| E. coli O157:H7 Testing Methodology | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Annual Letter of Guarantee | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| HACCP Letter | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| TIF | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| 3rd Party Audit Corrective Action Plan | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Recall/Emergency/Contact List | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| Supplier Questionnaire - Addendum | Nicaragua NUEVO CARNIC, S.A. |
| Supplier Questionnaire | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| Sustainability (Level 1) | Nuevo Carnic S.A (corporate) |
| Sustainability (Level 2) | Nuevo Carnic S.A (corporate) |