CORRALES DE ENGORDA MIELERAS
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Pieza que proviene de la pierna, comprende el hueso de la
tibia, la tuberosidad calcáneo y el tarso, con los músculos y
tejido conectivo unido.
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Corte con hueso incluyendo la porción condral de la 6ª a la 13ª
costilla en su unión con el esternón
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Pieza con hueso proveniente del cuarto
delantero, específicamente de la espaldilla
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Pieza que se ubica entre la 6ª vertebra cervical y la 5ª vertebra
torácica, se presenta deshuesada. Se elimina el tendón del
cuello. Libre de grasa y pellejo superficial
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Proveniente de las vértebras quinta a la décima
primera del costillar.
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Carne para deshebrar limpia, cortada en trozos de 20 cm de largo máximo.
Proveniente de diferentes músculos.
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Pieza proveniente de la falda que recubre las costillas.
Se presenta libre de grasa. Pieza procesada para
deshebrada especial.
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Es el hueso fémur que se obtiene del deshuese de la pierna
(Piña). Corresponde al hueso fémur limpio, regulado sin cabeza
del fémur, gran trocánter, tróclea, superficie articular distal y
cóndilo lateral..
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Pieza proveniente de la parte anterior del lomo, específicamente del
T-bone, a la cual se le retira el filete y hueso
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Provenientes de la porción externa del diafragma.
Se ofrece como una pieza completa sin grasa adyacente.
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Pieza proveniente de la parte trasera de la pierna y
consiste en los músculos de la cara exterior y el cuete.
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Pieza proveniente de la pierna que se localiza frente al fémur. Se
separa de la pulpa negra (centro de cara) y la pulpa larga a través
de sus velas naturales.
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Pieza proveniente de la parte interna de la pierna. Se separa
de la pulpa bola siguiendo la veta natural entre ambas.
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Son recortes de diferentes partes de la res, éstas se
obtienen al momento de cuadrar las diferentes piezas,
pulpas, pescuezo y aldilla. No incluye tejido conectivo ni
membranas.
Calidad: 80% Carne y 20% Grasa
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Pieza proveniente del lomo, se le retiran los huesos, pellejo y la
grasa superficial.
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Pieza con hueso comprendido por la parte central de las costillas 1ª a
la 5ª.
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Proviene del cuarto delantero, se encuentra entre el hueso
escápula (cartílago de la paleta) y la articulación del radio y el
humero extrayendo los huesos
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Pieza proveniente del lomo que corresponde a las 7
vértebras lumbares.
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Pieza sin hueso proveniente de la parte superior de la cadera
inmediatamente posterior a la quinta vértebra lumbar, presente
sin grasa.
Locations
| Location name | Address |
|---|---|
| CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) | Blvr. Mieleras km 8 s/n, Col. Rastro Municipal Col. Rastro Municipal Torreon, MEX 27000 MEX |
Documents
| Type | Location |
|---|---|
| Recall/Emergency/Contact List | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| 3rd Party Audit Certificate | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| Letter of Guarantee | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| HACCP Plan (Facility) | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| TIF | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| Supplier Questionnaire | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| Sustainability (Level 1) | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |
| Sustainability (Level 2) | CORRALES DE ENGORDA MIELERAS (corporate) |