Praderas Huastecas SPR de RL
Documents Up to Date
Catalog
Documents
Pieza que se obtiene al deshuesar el chuletón y retirar el rib eye (abarca de la 6ta a las 12va costilla). Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Producto del cuarto delantero, procedente del brazo de la canal. Se obtiene al cortar la unión entre el hueso radio y hueso húmero. Se retira la membrana y el exceso de grasa. Libre de hematomas, aserrín y/o materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Documents Up to Date
Documents
Pieza proveniente del costillar, este se corta aproximadamente 28 cm de ancho desde la falda hasta el corte de separación con la costilla para cocer. Conserva el suadero. Se retira la membrana y exceso de grasa en la parte inferior del corte. Libre de coágulos, hematomas y cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Pieza del cuarto delantero, ubicada entre el pescuezo y el lomo. Una vez retirada la paleta se realiza un corte entre la 5ta. y 6ta. costilla para separar del chuletón; se separa del short rib. Esta pieza consta de 5 vértebras. Se retira la giba o joroba y el tendón (mecapal). Ligeramente con grasa externa. Libre de materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Se encuentra en el cuarto delantero en el marco del mandril, que abarca desde la primera hasta la sexta vértebra torácica incluida la parte de las costillas. Está separada de la costilla corta haciendo un corte lineal en la articulación de la primera a la costilla sexta. Se separa la jiba.
Documents Up to Date
Documents
Proviene del lomo de la res. Corte de la quinta a la doceava o treceava costilla. Se retira la base de las vértebras. Se corta a 2 x 2" mas menos 1/2 del ojo del lomo. Libre de materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Obtenida a partir de la falda de res. Se regula el exceso de grasa en ambas cara, manteniendo la membrana. Puede incluir punta de pecho. Libre de materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Pieza obtenida a partir del deshuese del T-bone. Es el músculo completo con cabeza de filete o butt tender; se retira el cordón, el exceso de membrana y de la grasa en ambos lados. Conserva el skin o espejo. Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Mezcla de sub-productos grasos de origen bovino (ubre, redaño, grasa del trimeado, riñonada y recorte de grasa fría). Obtenida de los tejidos grasos, mediante un proceso de cocción, sedimentación y filtrado.
Documents Up to Date
Documents
Es el hueso tuétano (fémur) (Cod. 0159), cortado por la mitad (a lo largo). Puede contener mínimas porciones de músculo o grasa.
Documents Up to Date
Documents
Pieza obtenida de la falda de res, ubicada en la cara interna de la pared abdominal. Se separa del costillar y de la falda, siguiendo sus vetas naturales, evitando desgarres; se retiran las membranas serosas y excedentes de grasa. Puede contener espejo. Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Pieza proveniente del cuarto medio, específicamente del aldo intenro medio del costillar. Se separa las costillas realizando un corte a lo largo de la cara interna del costillar, siguiendo sus vetas naturales y evitando desgarres. se retiran las membranas serosas y excedentes de grasa.
Documents Up to Date
Documents
Pieza proveniente del cuarto trasero, específicamente de la pierna; consiste de la contra, cuete y copete. Se obtiene separando la bola, el sirloin y el empuje. Se retira el tejido conectivo, el cartílago, las glándulas y el tendón. No se regula la grasa. Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Proviene del cuarto trasero, específicamente de la pierna. Se separa la pulpa negra y de pulpa blanca, siguiendo las vetas naturales. Se regula la grasa, los huesos y cartílagos
Libre de materia extraña
Documents Up to Date
Documents
Pieza proveniente de la parte interna de la pierna. Se obtiene al retirarla de la cadera y se separa de la pulpa bola y de la pulpa blanca siguiendo sus vetas naturales. Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
El recorte se obtiene de cuadrajes de diferentes piezas de la canal, (se trata de mantener en una proporción de 80% de carne y un 20% de grasa +-10%, se clasifica visualmente). El producto debe estar libre de huesos, cartílagos, nervios gruesos, tendones, coágulos, ingesta y cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Es el rib eye con hueso y una porción de costilla (dejando expuesta la punta de las costillas). El hueso expuesto no debe de contener carne ni presentar astillamiento y debe medir 2" mas menos 1/2 de largo, a partir del ojo del lomo. Libre de hematomas y cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Procedente del cuarto delantero, encontrándose entre el diezmillo y el pecho con hueso. Se obtiene de entre la 1ra. a la 5ta. costilla. Se regula el exceso de grasa por ambos lados. Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Pieza obtenida al separar la cabeza del filete de la cadera de la res, seguido de un corte transversal entre la 12va y 13va costilla. Se mantiene la cabeza de filete o butt tender. Se corta a 0x1" mas menos 1/2 del ojo del lomo ("0" del lado del top sirloin y "1" del lado del chuletón"). El ojo del lomo debe ser mínimo de 9.5". Se retira el exceso de grasa riñonada y se regula la cobertura de grasa.
Documents Up to Date
Documents
Pieza del cuarto delantero, proviene de la pierna.
Se retira el hueso de la cadera. Se retira el hueso de la cadera. Se realiza un corte para separar de la pulpa blanca y se retira el empuje por sus vetas naturales, dejando la pieza cuadrada. Debe retirarse el exceso de grasa. Libre de materia extraña.
Documents Up to Date
Documents
Es el intestino delgado de la res. Se lava y se enjuaga con agua. Se separa del intestino grueso (tripa gorda) y del ciego (tripa bolsa) Libre de cualquier materia extraña.
Documents Up to Date
Locations
| Location name | Address |
|---|---|
| Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | Carretera Cd. Valles-Tampico Km 49.1 Tamuin, SLP 79200 MEX |
Documents
| Type | Location | File name | Effective | Expiration |
|---|---|---|---|---|
| TIF | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | 1. Certificacion TIF 2006.pdf | 10/24/2024 | 10/23/2029 |
| Letter of Guarantee | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | CARTAS GARANTÍA.pdf | 4/10/2024 | 4/10/2026 |
| GFSI Certificate | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | CERTIFICADO FSSC 22000 V6 - PRADERAS HUASTECAS ENG.pdf | 10/28/2024 | 10/9/2027 |
| 3rd Party Audit Certificate | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | CERTIFICADO FSSC 22000 V6 - PRADERAS HUASTECAS ENG.pdf | 10/28/2024 | 10/9/2027 |
| Recall/Emergency/Contact List | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | LISTA DE CONTACTOS (RECALL).pdf | 4/9/2024 | 4/9/2025 |
| Recall Plan | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | MANUAL PARA EL RECUPERO DE PRODUCTO (RECALL).pdf | 4/9/2024 | 4/9/2025 |
| Supplier Questionnaire | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | Supplier Questionnaire.pdf | 11/1/2024 | 11/1/2026 |
| Sustainability (Level 1) | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | Sustainability (Level 1).pdf | 10/25/2024 | 10/25/2027 |
| Sustainability (Level 2) | Praderas Huastecas SPR de RL (corporate) | Sustainability (Level 2).pdf | 10/31/2024 | 10/31/2027 |